店長の日記
23.03.30 フィンランドの美味しいもの
自家製Graavilohi
北欧といえばサーモンが有名ですが
フィンランド滞在中は確かによく食べました。
サーモン料理の中でも
写真のGravlax（グラブラックス）、フィンランド語ではGraavilohi（グラーヴィロヒ）という伝統料理が最も好きなもののひとつ。
要は、塩締めしたお刺身です。
限られた食材を美味しく頂くための工夫だったんだと思います。
砂糖と塩に数日漬け込んだサーモンに、ディルをつけて
そのままパンに乗せたり、サワークリームをつけて食べたりします。
これが、最高に美味しいのです
